(MINERíA CHILENA) Ayllu, es el nombre de los vinos Premium de gran altura, cultivados en los viñedos del Salar de Atacama, plantados a una altura que supera los 2.400 m.s.n.m. y que hacen posicionarse a Chile dentro de los cinco países productores de vinos en altura geográfica, gracias al Programa Agrícola Atacama Tierra Fértil (ATF), impulsado por SQM y que actualmente permite el emprendimiento de 19 agricultores, más una asociación indígena, en 4,5 hectáreas.
En total son poco menos de una hectárea en producción, más 1,2 hectáreas de Syrah que se exportó a finales de 2011 y 2,5 hectáreas que se plantaron en noviembre del año pasado, lo que suma casi 4,7 hectáreas que actualmente están en manejo a través de este programa.
Según el encargado del Programa Agrícola ATF, Marcelo Hernández, “se espera para el año 2015 alcanzar la plena producción de los viñedos, donde lo esperable sería contar con 3.000 kilos por hectárea, con una uva de muy buena calidad ya que no aspiramos al volumen sino a la calidad de la uva y del vino. A su vez, existe un estándar de manejo de la parra y de procesos de fermentación para producir el vino, donde la calidad la va definiendo el enólogo que apoya a los agricultores y sus valores van desde $15.000 para los tintos y $12.000 para los blancos”.
Variedades
“Hoy lo que principalmente tenemos, es uva país blanca y tinta para un vino reserva. Tenemos también uva rosada pero lo que más fabricamos son variedades de vinos tintos, blanco seco y blanco dulce. Y a partir de esta cosecha 2013, tendremos dos productores que comenzarán a producir Syrah, la cual esperamos aumente para el próximo año”, precisó Hernández.
Para el especialista, claramente hay un valor agregado en cada botella, el cual está dado por la experiencia que cada agricultor le otorga, además cada botella responde a las cualidades de un predio determinado. Sin embargo, “hay un ritmo de trabajo el cual debemos ir respetando. No buscamos que estos productores violenten su ritmo de producción, sino que lo perfeccionen y lo estabilicen como un trabajo familiar”, señaló el especialista.
Fuente / MINERíA CHILENA