(El Mercurio) La banquetera Nelly Galeb tiene fama en la zona. Su empresa, con base en la capital de la Región de Atacama, presta servicios a las mineras, que destacan su buena mano.
Ahora, es la encargada de preparar los alimentos que los 33 mineros están consumiendo a diario en el fondo del pique.
Fue contactada por la Asociación Chilena de Seguridad (Achs) por su experiencia en la minería, la que paga los insumos, la bencina y la mano de obra de sus operarias.
«Conozco a la gente que está abajo, hago eventos para ellos y por eso trabajo en forma desinteresada. No podría lucrar con la desgracia», dice.
Sus tres manipuladoras de alimento comienzan a trabajar a las 8 horas y ella sube a las 11 con el valioso cargamento nutritivo. «Lo dejo en un refrigerador que está en el campamento», dice.
La minuta la hace un nutriólogo desde Santiago. La banquetera prepara cada porción por separado. «No sirve hacer todo en una olla grande, cada porción se hace por separado y con los gramajes exactos», dice Nelly Galeb. Ayer, por ejemplo, los mineros desayunaron un suplemento proteico, flan de vainilla, compota de pera y 30 g de nuez. Al almuerzo degustaron un sándwich de pollo con mayonesa, dos mandarinas de 100 g y leche de frutillas. Para la once se les envió suplemento proteico y una barra de cereal. Finalmente, cenaron un sandwich de marraqueta de 100 g con palta y otro suplemento proteico.
Hoy almorzarán arroz con carne y la otra comida fuerte del día será una sopa de verdura, arroz y posta.
Chefs escogen platos pensando en ellos
Coco Pacheco
«Deben estar con nostalgia de una cazuela; de un asado de tira; un rico choclo, zapallo, papas, caldito y ají verde, cilantrito y un causeo al lado. Y si es «dieciocho», empanadas de locos».
Juan Pablo Moscoso
«Les serviría cosas para picar. Ponte tú, rosbif de filete, una salsita rica. También salmón ahumado, buen salame, jamón de pierna, aceitunas. El charqui, me tinca que también debiera andar bien».
Don Augusto
«Después que salgan, están los 33 mineros invitados con sus esposas a almorzar acá un consomé de mariscos, merluza con ensalada a la chilena. Y después, paila marina o caldillo de congrio».
Fuente / El Mercurio