(SQM)Con un evento que contó con la presencia del ministro de Agricultura, José Antonio Galilea, y las máximas autoridades locales, se destapó la tercera cosecha del vino criolllo producido por los agricultores de los sectores de Celeste, Toconao y San Pedro de Atacama, quienes también lanzaron la nueva marca Ayllu que identificará su producción vinícola.
Esto, en el marco del programa Atacama Tierra Fértil de la empresa SQM, que trabaja actualmente con once agricultores, quienes por décadas han cultivado sus propias plantaciones de uva y producían vino criollo con métodos tradicionales.
Ahora, gracias al apoyo del Programa y luego de tres años de trabajo con expertos en el tema, los agricultores han logrado metas relevantes en esta importante etapa del desarrollo de su proyecto vinífero. Esta etapa intermedia, de adquirir la disciplina en el manejo del cultivo y de la vinificación de sus frutos, refleja la visión y compromiso de estos agricultores con su pasado y devenir.
Agricultores que se atrevieron a innovar para potenciar las virtudes de su espíritu emprendedor, y potenciar las indiscutibles ventajas de clima, luminosidad, gran altura, y aridez que le da un valor único en el mundo a su producto.
Ayllu -marca del vino que hoy se está lanzando- significa en Kunza “Comunidad”, lo que simboliza la visión de futuro de los agricultores del Salar de Atacama que se esfuerzan por aportar lo propio al bienestar de todos y que han trabajado agregando valor a sus viñedos con el apoyo del proyecto Atacama Tierra Fértil que no sólo ha apoyado esta disciplina, sino que ha logrado optimizar la calidad y cantidad de productos locales de la región que son clave para la economía local.
El subgerente general de SQM, Patricio de Solminihac, explicó que “estamos muy contentos y orgullosos del trabajo conjunto que hemos realizado con los agricultores a través de este programa de desarrollo social. Este vino, la marca Ayllu y las nuevas plantaciones de uva que se establecieron este año con cepa Syrah, reflejan un trabajo en comunidad que incorpora la innovación y destaca la identidad tradicional de sus productores”.
Por su parte el ministro de Agricultura, José Antonio Galilea señaló estar “muy impresionado del producto que acabamos de degustar, resultado de una asociatividad notable entre la empresa (SQM) y los agricultores. Uno quisiera ver este tipo de ejercicios y de experiencias en muchas partes del país; SQM, los agricultores que están en el área vitivinícola -más los que se están agregando en el área de las habas y las papas- son una manera de potenciar la agricultura que desarrolla en este lugar”, sentenció el secretario de Estado.
Cada etiqueta del vino Ayllu llevará el nombre del agricultor que produjo el vino, el número de metros cuadrados de la viña, la cantidad de parras de su predio, las botellas producidas por año y los metros sobre el nivel del mar de dicha producción. Además, se incluirán las coordenadas geográficas del viñedo del cual proviene para que éste pueda ser ubicado y se conozca la procedencia geográfica exacta del mosto que se está bebiendo; todo lo cual da cuenta de un origen especial.
Esta nueva etiqueta recoge toda y cada una de las expresiones antañas, presentes y futuras de las nuevas uvas maceradas por los agricultores, quienes se han mostrado muy agradecidos por el programa. Uno de ellos es Anjel Puca quien señaló que “ha sido una experiencia muy positiva el apoyo de SQM. No contábamos con los recursos, no teníamos los conocimientos de la parte vitivinícola, pero ahora hemos mejorado con las capacitaciones, conocemos más de las plantas, de fertilización y seguimos perfeccionándonos. Para mí es muy importante este tema y estamos felices con que este proyecto siga avanzando. Ya contamos con la materia prima, sólo nos falta que conozcan nuestro producto, ahora la nueva marca y luego poder venderlo”.
La transferencia de técnicas innovadoras a los agricultores, se han realizado con el apoyo de destacados enólogos de reconocimiento nacional como internacional, tales como Álvaro Peña y Pedro Parra, este último considerado dentro de los 50 enólogos destacados y especializados en terroir del mundo. Parra indicó que “estos vinos reúnen las cualidades únicas de esta zona del país, tanto de suelo y clima como de los agricultores atacameños que los producen. Estas cualidades únicas son la fuente de la innovación y el principal motor que potenciará esta zona del Salar de Atacama como un ícono a nivel nacional y en el futuro, a nivel mundial en la producción de vinos de excelencia”.
Las técnicas de vinificación que han aprendido los agricultores les han permitido incorporar una serie de procesos más elaborados e innovadores, que van desde el establecimiento del cultivo, riegos tecnificados, y luego, el manejo del cultivo en general; un proceso que se inicia desde la misma cosecha hasta el embotellado y luego, su posterior comercialización.
Es importante señalar que esta innovadora propuesta se mantiene abierta desde SQM en el marco de su responsabilidad social empresarial. Todo agricultor que quiera iniciarse en este proyecto, sea o no productor de uva podría acceder a este proyecto de innovación.
Fuente/SQM