En el evento, que tuvo la asistencia de autoridades de la región y de Enami, junto a comuneras y comuneros, se presentó el libro que recoge 14 recetas tradicionales collas, lo cual evidencia una forma de habitar el territorio altoandino, con un fuerte condicionamiento geográfico que determina la vida de esta comunidad, territorio venerado por sus ancestros y por quienes hoy relevan una historia que trasciende en el tiempo.
«Sabores del Alto Desierto es un compilado de recetas transmitidas por generaciones, un acto de generosidad colectiva, que permite entrar en su cocina y en su historia. Se convierte en un regalo de la Comunidad a Enami, a sus trabajadores y a toda persona que lo sostenga en sus manos. Estamos convencidos de que el rescate de lo no escrito fomenta su legado«, declaró Nicolás Pacheco, gerente de Enami Litio.
Comunidad y territorio
Mireya del Carmen Morales, presidenta de la Comunidad Indígena Colla, comuna de Diego de Almagro, sostuvo que «cocinar no ha sido nunca sólo preparar alimentos, sino un gesto de entrega hacia los seres queridos del ayllu: padres, madres, abuelos, hermanos, hijos y vecinos. En cada preparación habita el respeto por la vida, la comunidad y la tierra que nos sostiene«.
La dirigenta agregó que «dentro del relacionamiento que se creó en la Consulta Indígena con Enami, producto de los Ceoles del litio, nace este libro con el esfuerzo de comuneros, de Enami y de la productora que puso lo mejor de sí para que este libro quedara muy precioso, muy bello. En sus páginas está la cosmovisión del pueblo colla, desde su gastronomía hasta sus anécdotas, sus experiencias y, además, habla de lugares que son añorados, vividos y recorridos por el pueblo».
En tanto, Pacheco detalló que «fue un trabajo en conjunto con la comunidad colla de la comuna de Diego de Almagro y lo que busca Enami es poder transmitir lo que es la cultura de la comunidad y toda su historia y riquezas que tienen para contar al mundo. El trabajo con la comunidad fue muy colaborativo, siempre de buena fe y con mucha transparencia«.
Finalmente, Isabel Santibáñez, superintendenta (i) de Litio de la estatal, expresó que «como Enami nos hemos comprometido con las comunidades, potenciando sus capacidades y, dentro de esto, un libro que rescata la historia y tradiciones de la Comunidad Indígena Colla de Comuna de Diego de Almagro es una buena representación de una iniciativa exitosa que ellos mismos propusieron».